Biodynamisk lammentrecôte EKO

Marmorerad njutning från gotländska marker – från Tibblesgården i Lärbro, en regenerativ, biodynamisk och KRAV-certifierad gård där djuren står i centrum.

Lammentrecôten – även kallad lammkarré när benet är kvar – är en smakrik favorit som snabbt fått kockars förtjusning. Köttet kommer från gutefår som fått leva på sina egna villkor på Gotland: fribetande på äng och i skog, med bara gräs, örter, hö och saltsten som foder. De får inget kraftfoder – bara det naturen själv erbjuder.

Entrecôten skärs från ryggen, precis som hos nötdjur, och bjuder på ett mört, väl marmorerat kött fullt av smak. Den kan serveras helstekt, i skivor eller i gryta, och gör sig allra bäst när den är rosa i mitten. En vällagad lammentrecôte är en riktig smakupplevelse, vare sig den grillas, steks i panna eller tillagas i ugn.

Kombinera gärna med rosmarin, vitlök, tomat och en smakrik skysås. Och glöm inte att låta köttet vila innan servering för maximal saftighet.

Tillagningstips:

• Rare: 50–54°C

• Medium: 60–62°C

• Well done: 65–72°C

Mörhet: 2/3
Marmorering: 3/3
Fibergrovhet: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: panna, ugn, gryta eller på grillen

Varan fryses direkt efter styckning för att bevara smak och kvalitet. Hemleverans sker med kyl/frysbil för en trygg och obruten kylkedja.