Biodynamisk lammfärs EKO
Lammfärs från Tibblesgården i Lärbro, en regenerativ, biodynamisk och KRAV-certifierad gård där djuren står i centrum.
Lammfärs är ett av kökets mest flexibla inslag – perfekt för dig som vill laga allt från kryddiga spett till klassisk köttfärssås. Vår färs kommer från gutefår som betar fritt på Gotlands marker, utan kraftfoder eller ensilage. Deras naturliga kost av gräs, hö, örter och saltsten ger ett kött med djup smak och fin fetthalt på cirka 15 %.
Färsen passar lika bra till svenska pannbiffar som till libanesisk kibbe, indiska grytor, moussaka eller saftiga hamburgare. Den kan stekas rosa eller genomstekt, kryddas med allt från rosmarin och citron till sumak, spiskummin, chili eller garam masala. Oavsett tillagningssätt – här får du en smakrik bas med både karaktär och kvalitet.
Varan fryses direkt efter styckning för att bevara smak och kvalitet. Hemleverans sker med kyl/frysbil för en trygg och obruten kylkedja.
Biodynamiskt lamm från Gotlands jord
Tibblesgården
På norra Gotland, strax utanför Lärbro, driver Saskia, Per och Matt Tibblesgården – en småskalig, regenerativ gård med KRAV- och Demetercertifiering. Här är det naturen som sätter rytmen, och både grönsaker och gutefår sköts med varsam hand och stor respekt för kretsloppen.
Gutefåren spelar en nyckelroll i gårdens ekosystem – deras bete bygger friska jordar, stärker mångfalden och ger kött av högsta kvalitet. Djuren får leva sitt liv som de är tänkta att göra: ute på bete, med tillgång till hö, örter och skogsskugga under varma dagar. De får inget kraftfoder eller ensilage – bara det som naturen själv erbjuder, kompletterat med saltsten.
Tibblesgården är ett levande exempel på hur djur, jord och människa kan samverka för att skapa både mat och framtid – helt utan genvägar.
Plats: Lärbro, Gotland
