Nötfärs klimatcertifierad & gräsbetad 500g

Klimatcertifierad nötfärs som kommer från gräsbetande pensionerade mjölkkor som flyttat in till Haghultskossornas Kopensionat.

När mjölkkor inte längre ger tillräckligt med mjölk så skickas de vanligtvis på slakt, det tycker vi är ett rejält resursslöseri. När de inte längre producerar tillräckligt med mjölk flyttar de istället till Haghultskossornas kopensionatet. Här bjuds korna på härliga betesmarker i både ängar och skogar, fluffig halm, avslappnande massage och fri tillgång till gårdens egenodlade gräs. Kossorna växer i egen takt utan onaturliga tillskott och kraftfoder. 

Köttet från äldre, gräsätande djur hinner bli marmorerat, smakrikt och nyttigt (extra rikt på Omega-3, vitaminer och mineraler). Fettet blir gulare och köttet får en djupare färg och karaktär, det blir också mindre blankt, framför allt får det ju en helt annan smak.

Nötfärs från Haghultskossorna är till skillnad från de du kan köpa i livsmedelsbutiker hängmörad. Den hängmöras i tre veckor för att få fram de fantastiska smakerna man bara får fram vid hängmörning. Detta tillsammans med att det är gamla djur som endast äter gräs bidrar till den smakrika färsen. Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den hög kvalitén och levereras fryst.

Fetthalten är en annan viktig skillnad. Färsen du hittar i butik brukar ha en fetthalt på cirka 8%, denna nötfärs har 25-27%. Detta är för att, precis som för övriga styckdetaljer, sitter mycket av smaken i fettet. Färs är alltså saftigare, men framför allt smakrikare, än annan färs